新年是个喜庆的时候，客人来临要怎么招待呢?下面是本站小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
新年招待客人的方法
1.确立主题
就像组织商务活动一样,都应该有一个由头和交流的主题,并围绕着这个重点确定一些活动内容,除吃饭,还可以品茶,或是欣赏一部新的电影、音乐或者其他收藏品。否则客人来了,只能干巴巴的坐着聊天,然后大吃大喝一顿,然后就纷纷散去。
2.挑选宾客
坐在椅子上的客人远比摆在桌子上的食品重要。作为主人,要试着让你的每一次聚会的名单有一些变化,为客人增加一些交往机会。同时,在邀请客人的时候,要充分考虑他们是否性情相投、爱好相近,男女比例是否相当等等。搭配得当是关键,挑选合适是宴会成功的一半。
3.自信亮相
要彻底改变过去女主人身陷厨房的忙碌形象。家宴前,一定要适当梳妆打扮,当客人按响门铃的时候,他们看到的应当是一位焕然一新、自信大方的女主人。
4.餐前小吃的妙处
在你的家宴的前一段时间里,不该让客人感到无聊。这时候就要发挥你的聪明才智了。可以用自制的小食品和饮品去打动客人。总之,在进餐前要让客人感到家宴的丰富内容,和女主人的情调与品位。
5.制造气氛
家宴前,重新布置一下你的家居。别忽视厨房和卫生间,这是最能显示女主人性情的地方,所以要让你的厨房和卫生间放一些香味用品。在客厅可以适时地关灯,点上香味蜡烛,这将是一种别样的气氛。同时让音乐轻曼地飘荡在宴席上。家宴中主人必须留心气氛,如果发现餐桌上出现冷场时,要及时加以调整,活跃气氛;当客人交谈热烈时不轻易打扰。
6.完美的结局
酒足饭饱,客人们开始离去,也许作为主人,你累了,但是无论如何也不能表现出来,要耐心地送走最后一位客人。
新年招待客人的菜谱
白斩鸡
材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等
做法：
白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。
焖鸭
准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。
牛腩煲
牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
炒猪肠
via：韩水悠悠
材料：新鲜猪肠一段、酸菜、姜、盐、生粉等
做法：
1.选上好的猪肠，先用生盐或食用碱反复搓揉洗净后切断，用开水一烫捞起备用;
2.将姜丝油爆加入酸菜，在与猪肠混合炒熟，溜点生粉浆起锅即可。
酿豆腐
材料：豆腐、五花肉、香菇、葱、(柴鱼皮)等。
做法：将豆腐切成小方块，将去皮五花肉、香菇、葱白等剁碎，配以味精、食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟。食用时，或煎，或焖，烩制而成。
草包豆腐
做法：猪肉切碎加盐剁烂，加入切碎的香菇(也有人喜欢放红萝卜、葱白、木耳)，再一起剁烂，加入淀粉，糖，生抽搅拌上劲，豆腐切一个盖子，把馅酿进去，热水上锅蒸20分钟。
焖猪脚
材料：猪脚、生抽、姜、蒜、米酒、糖等
做法：
1.将猪脚刮毛剁成块，过滚开水去膻味后滤干水分备用;
2.一块生姜拍碎，油锅内姜块、蒜米爆香后猪脚放入，加几勺生抽、白糖、米酒少许调味翻炒下，倒入水，煮开后小火焖40分钟即可。
炒薯粉
做法：红薯粉比用水泡软，锅中放油， 放入蒜葱姜，稍微炒炒，再放入鱿鱼，加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火即可。
人家肉丸
做法：把猪肉，香菇切块，然后把猪肉和香菇用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉，把肉泥拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里，把做好的肉丸蒸熟即可。
清蒸猪肉汤
材料：瘦肉、排骨、粉肠、猪肝、葱花、盐。
做法：用瓦钹装切好的肉，加水放盐，蒸2小时以上。上汤时撒点葱花即可。