春节是中华文化优秀传统的重要载体,蕴含着中华民族文化的智慧和结晶,凝聚着华夏人民的生命追求和情感寄托,传承着中国人的社会伦理观念。以下就是由编为您提供的年夜饭的做法大全。
新春佳节
原料:大芥菜15克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉)100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
辅料:花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。
做法:
1 大芥菜切成大块,鱼腩切成块,红圆椒切成片,枸杞泡洗干净,生姜去皮切片,葱切大段。
2 烧一锅水,待水开后下入大芥菜,用大火煮去其苦味,晾干备用。
3 重新烧锅入油,放入生姜片,鱼腩用小火煎透,加入绍酒、清汤,放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透,淋上麻油出锅即可。
tips:
为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味,所以一定要用大火煮去其中的苦味。
团团圆圆
原料:鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。
辅料:花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。
做法:
1 白鲫鱼清洗干净,生姜去皮切丝,蒜苗切段。
2 油热后放入白鲫鱼,用小火煎至两面金黄,下姜丝,注入绍酒、清汤,用中火煮。
3 待煮至汤色变白,下入鱼丸、蒜苗,调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油,上碟即可。
tips:
如果万一不小心把鱼的苦胆划破,在鱼肉上抹上少许醋,就不会那么苦了,鱼丸要最后下,这样可以保持鱼的鲜味。
沙拉酱炒鱿鱼卷
[原料]:鱿鱼400g,芝麻油1匙,葱头1个,蚝油2匙,玉米罐头8匙,豆瓣酱1匙,酱油1 匙,丘比沙拉酱6匙
[制法]:
1.鱿鱼切1cm宽,3cm长的块。
2.洋葱切丝,玉米罐头去掉水分。
3.将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起,再和1拌在一起,放15分钟左右。
4.将3倒入锅内炒,最后倒入玉米粒。
[特点]:鲜咸润滑,口感适宜
火腿炖老鸭
主料:净光鸭
辅料:香菇、金华火腿
调料:葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油为食街
做法:
1、将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块;
2、坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
特点:味道鲜美,营养丰富。
天天提示:火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。取用要适量,多则过咸。