酒店从其产生时起就担负着保障消费者人身、财产安全的义务。近年来，随着我国酒店的发展，大量的违反安全保障义务的事故频繁发生在酒店内。下面本站小编为大家精心整理了酒店安全卫生责任书，希望能给你带来帮助。
为了明确餐饮部员工在消防、安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。
1.加强部门员工自身安全教育。
2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3.对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转，要严格工作流程和安全操作及保养程序。
4.每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。
5.要建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。
6.责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，按平时培训的程序向消防室及部门负责人汇报。火灾小时，采取措施灭火;火灾较大时，由专业人员进行灭火，保护和引导该区域客人安全撤离。
7.对不能正常运转或运转异常的设备应立即停机，及时报动力部维修。否则，出现安全事故责任自负。
8.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作，不从外面采购熟食品。
9.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。
10.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。
11.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关责任及消防安全事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。
12. 本责任书有效期从XXX年 月 日起至XXX年 月 日止。
13. 本责任书壹式贰份，双方各持壹份，同具法律效力。如有变动及时更改。
酒店法人签字：(或盖章) 部门经理签字：
年 月 日
酒店安全卫生责任书篇二：酒店部门安全责任书为认真贯彻执行酒店总经办对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针，切实加强对安全工作的组织领导，落实酒店安全生产责任状，增强酒店各部门的安全意识，确保责任制落到实处，保证酒店各部门顺利完成对客人的服务，酒店特与各部门签订安全工作责任书。
第一章 总则
一、安全保卫工作要紧紧围绕酒店总经办的总体安全工作目标、规划来开展，确保各项工作能顺利完成。酒店保安部业务上实施领导，各部门负责部门安全具体工作的领导、组织、管理与实施。
二、事件(故)等级区分：
1、一般事件(故)：发生火灾造成的损失在0元以上1000元以内的且影响部门正常运作的;因部门监督管理不力，造成客人对酒店重大投诉的(旅游局投诉);酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在0元以上1000元以内的;
2、较大事件(故)：发生火灾造成的损失在1000元以上3000元以内的且影响较坏的;因部门监督管理不力，发生客人或员工轻伤，给酒店造成较大影响的;出现个体政治性事件，造成较大影响的;酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在1000元以上3000元以内的;
3、重大事件(故)：发生较大治安、刑事案件，主要责任在部门给酒店造成较坏影响的;因部门监督管理不力，发生客人或员工重伤给酒店较坏影响的;发生火灾造成的损失在3000--8000元之间的;出现一般政治性事件，造成很大影响的;酒店物品损坏、丢失、泄漏酒店机密的损失在3000--8000元之间的;
4、特大事件(故)：发生重大治安、刑事案件，主要责任在部门并给酒店造成极坏影响的;发生客人或员工群体性事件，部门报告处理不及时或措施不得力给酒店声誉造成极坏影响和损失的;因部门监督管理不力，出现客人或员工死亡给酒店造成极坏影响的;发生火灾造成的损失在8000元以上的;出现严重政治性按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。
8. 乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。
9. 乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。
10. 对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。
11.本承诺书一式两份，双方各执一份。
12. 本责任书有效期从XXX年1月1日起至XXX年12月31日止。
甲 方：
乙 方：
人禾大酒店
XXX年一月一日
酒店安全卫生责任书篇三：餐饮店食品安全责任书甲方：XXX镇人民政府
乙方：(餐饮店)
为贯彻《食品安全法》，保证食品安全，保障公众身体健康的生命安全，强化餐饮单位的食品安全工作责任制，确保用餐人员的饮食安全，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。
一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人，直接负责本部门单位的食品安全工作。
二、必须高度重视食品安全工作，成立由饭店、餐饮店负责人牵头 的食品安全工作小组，并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。
三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程，确保万无一失。
四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。
五、加强从业人员的健康、卫生知识教育，禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。
六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，完善台账管理，及时销毁过期食品和霉变食品。
七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源
性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并进行封存取样，配合有关部门开展调查。
八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制，做到对食品安全工作常抓不懈，将食品隐患消灭在萌芽状态。
XXX镇人民政府(盖章) 餐饮单位(盖章)
负责人( 签字 )：
责任人(签字)： 联系电话：
XXX年8月10日