《荆楚岁时记》称：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食，禁火三日。”禁火吃寒食，据说是为了纪念介子推淡泊名利的高风亮节，民间便有禁火之举。所以每年一到清明节，各家各户都会开始吃寒食。下面是小编为大家精心推荐的清明时节的几款健康菜谱，希望能够对您有所帮助。
猪肝菠菜汤
原料：鲜猪肝250克，菠菜200克，清汤、麻油、味精、精盐各适量。
制作：将猪肝、菠菜分别洗干净，猪肝切成均匀薄片，菠菜切成段，将清汤放入锅内烧开后，下入猪肝、菠菜，加入味精、精盐，待汤再开时，淋上少许麻油即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：补血养肝明目。
应用：肝血亏虚所致的头晕眼花、两目干涩、视物模糊、视力减退、迎风流泪，以及贫血、夜盲症、中心性视网膜炎等而属肝血虚者。
桑椹苁蓉汤
原料：桑椹子30克，肉苁蓉20克，黑芝麻15克，炒枳壳10克。
制作：将桑椹子、黑芝麻择去杂质洗干净，与肉苁蓉、枳壳同入沙锅，加水适量，煎汤饮服。
用法：每日晚饭后温热服用，7天为一疗程。
功效：滋阴血、补肝肾、润肠道。
应用：肝肾阴血亏虚所致的腰酸腿软、头晕眼花、健忘失眠、腹部胀满、大便秘结等。
荠菜茶
原料：干荠菜20克。
制作：春末夏初采荠菜全草，洗净晒干切碎，开水冲泡。
用法：代茶频饮。
功效：清热凉肝、利尿降压。
应用：高血压病、证属肝阳上亢、症见头晕目眩、面森眼胀、头重脚轻者。
菊花茶
原料：白菊花10-15克。
制作：将菊花洗干净，开水冲泡。
用法：代茶频饮。
功效：平肝明目、清热疏风。
应用：早期高血压、更年期高血压所致的眩晕、头痛、耳鸣等。
清明节气吃什么1、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
排毒强身最关键就中医养生来讲，清明也是一个尤为重要的节气。此节气中不可对肝脏进补。古人所谓“春不食肝”，肝属木，木生火，火为心，在此节气中心脏会过于旺盛，所以这一段时间是高血压的易发期，有些高血压病人会出现头痛、头晕、失眠等症状，严重者还会有中风的危险。因此，春季高血压病人除了要在医生的指导下服药外，还要合理地安排日常生活，进行适宜的防病保健。
清明前后排毒强身
冬天因为天气的缘故，人们会减少运动量，体内积累了不少毒素。清明前后气温转暖，应该排毒强身。少吃油腻的肉食，多吃黄瓜、黑木耳、莲藕、白萝卜、酸奶等食物。这几种食品都富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，搭配着吃营养效果更好。
多吃黑色食物养肝
春季多吃黑色食物如黑米、黑芝麻、紫菜，不仅能养肝，还能有助于提高免疫力，为防病打下基础。经常食用，不仅对肝脏有帮助，对改善人体健康也是益处多多。
发物不可多吃
中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。常言道，过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。因此，在饮食方面，宜减甘增辛，少吃发物，如鸡、笋、芋头、鹅、羊肉、狗肉等，可多吃山药、西红柿、土豆、苋菜等食物。