除夕，又称大年夜，指农历腊月(十二月)的最后一个晚上。
除，是除去的意思;夕，是夜晚的意思。所谓除夕，就是送走旧年的最后一个夜晚，迎来新年的第一个清晨，辞旧迎新，万象更新。在除夕夜那晚很多地方都有吃饺子的习俗，但是吃饺子的由来吗?
除夕吃饺子来历
1、吃饺子的来历
我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。
现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
除夕吃饺子来历
2、除夕吃饺子的推荐
立冬养生推荐胡萝卜羊肉饺,其主要是有着改善胃病,治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血,温中补肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。
做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。
3、白萝卜猪肉黑木耳饺的做法
做法:肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁。
饺子皮的做法
饺子皮的原料:饺子专用面粉。
饺子皮的配料:水。
方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。
再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。
用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
除夕吃饺子来历
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。
面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。
用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。
饺子馅咸了怎么办
如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。
如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。
在煮的时候可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。
用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
除夕吃饺子来历
再加点馅进去,剩下的饺子馅包好冷冻起来,下次再做也可以,但是如果是素馅的饺子馅这样做可能会影响口感。或者包的时候馅小一点。如果馅里能挤出水分,挤出点水分。
附带饺子做法:猪肉剁馅,加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿,放入切好的韭菜,再放入一个鸡蛋搅拌均匀。面粉加水和成光滑面团,将面团揉成长条,切成大小均匀的面剂,压扁,擀成圆片。将馅料包入面片中即可。
除夕夜的来历与吃饺子的蕴意
农历中有大月和小月之分，其中大月30天，小月29天。因为腊月最后一天往往是三十日，所以除夕又称为“大年三十”。
但是，如果赶上农历腊月是小月，就会出现没有“大年三十”的现象，譬如20xx年的除夕就是腊月二十九。下一次这种情况还要到20xx年。
在民间传说中，“夕”是一种食人恶兽或者是会带来瘟疫的恶兽，所谓“除夕”就是消灭“夕”这种恶兽。
但是“夕”这种恶兽是无法真正消灭的，只能想办法吓跑它，所以除夕夜12点一过，家家户户都要燃放鞭炮，将“夕”吓跑，迎来无病无灾的新年。
对了，据说大年和小年也是一对怪兽……明天聊聊?
每年从农历腊月二十三日起到除夕止，汉族民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，一般都是在腊月二十四。
这一天必须打扫庭院，进行年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”，干干净净迎新年。
除夕夜要吃年夜饭，南北风俗不同，北方一般吃饺子，南方有吃馄饨、汤包、年糕、元宵的，不过现在南北风俗逐渐混同，也不那么刻意了。
按旧俗，饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，饺子与“交子”谐音，“交”是交会，“子”是子时，“交子”指旧的一年与新的一年交会于零点。
吃饺子取“更岁交子”之意，也就是新旧年更替交于子时，即新的一年到了。
另外，饺子外形象元宝，意蕴“新年发大财，元宝滚进来”。
包饺子的时候，会将几枚硬币包进去，如果谁吃到了，就会在新年交好运。
除夕还有守岁的习俗，也就是“熬年”，除夕夜不睡觉，一直熬到新年到来。
我以前是家里的孩子王，每年除夕夜带着一帮堂弟堂妹表弟表妹们在午夜12点快来临的时候将所有的灯都关了，然后在零点刚过的时候，伴随着噼里啪啦的鞭炮声，将所有的灯光都一起打开。
从漆黑中重回人间，大家一起欢呼……
不知道是因为这社会变了，还是自己老了，这年味是越来越淡了。
守岁，吃汤包，看春晚……
好怀念……那时年少……